赏金女王网站咱们平日吃的主食以大米和幼麦和幼麦为主。幼麦磨成面粉，又能够做成馒头、面条、面包、饼等。

　　一项来自西安交通大学医学部群多卫生学院的咨询，纳入超 10 万中国人群数据后察觉：和米饭比拟，吃面食行动主食更容易胖。[1]

　　通过搜求、阐述参加者的主食偏好，及身高、体重、腰围、体脂率等数据，并调动数据模子，尽可以排出年齿赏金女王网站、省份、民族、喝酒处境、抽烟处境、家庭收入、培养秤谌和身体举动等各样混淆要素后察觉：

　　与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的平常体重男性体脂率超标危急更低，女性腰围超标（向心性肥胖）的危急更低主食。

　　通过数据模子以一律频率和量的大米代庖幼麦（每周 5 次）主食，与平常体重男性体脂超标危急低落 36.5% ，和女性平常体重核心性肥胖危急低落 20.5% 明显合系

　　另表，先前已有多项咨询解说，大米摄入量与肥胖呈负合系，而大方摄入幼麦则相反。[2][3][4]

　　最初，大米和幼麦固然淀粉含量逼近，但结果是两个物种，其他因素上照旧很不相似的，吃下去后身体的代谢反响也存正在分别。

　　过去依然有动物尝试解说，「大米卵白」能够通过「填充脂肪分析」和「节减脂肪天生」，拥有抗肥胖和低落甘油三酯效率的潜力。[5]

　　而「幼麦麸质」同样行动一种卵白质，却能够通过节减产热和能量破费，惹起体重填充。[6]

　　但是该结论还正在动物尝试阶段，整体正在人身上效应怎么、影响是否彰着，尚有待后续咨询。

　　大米与面粉（幼麦粉）热量相似，根本都是 345 千卡 / 100 克生重。

　　一朝生米煮成了熟饭、面粉做成了馒头，就大不相似了。同样是 100 克，馒头的热量是米饭的两倍之多。

　　题目出正在含水量。米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 驾驭；馒头则是主食界不太能吸水的选手，含水量只要 44%。这使得馒头的「能量密度」抵达米饭的两倍以上，堪称吃一份顶两份。

　　除了馒头，幼麦家族尚有煎饼、烤馕、烧饼主食、锅盔、石子馍……一个比一个水分低。

　　搭配米饭和面食的分别饮食布局，让热量加倍升级。吃米饭的时辰，咱们普透风气用几道菜来搭配，便于「下饭」。蔬菜、豆类、肉类根本一餐里都能吃到主食。

　　馒头也常见以上搭配，但分别于米饭讲求「下饭」，面食往往单吃就很香，不知不觉一个大馒头就下肚了。

　　各样饼也是面食的主力：肉夹馍、凉皮、火烧、面条，油泼面、臊子面、刀削面、biangbiang 面、饸饹面、牛肉拉面……群雄争霸，各守一隅。

　　正在主食这件事儿上，最无误的谜底当然是：吃粗粮。但实际中往往难以僵持赏金女王网站，一来是本人不做饭，吃到粗粮的机缘少；二来是粗粮确实没有精碳水让人愉逸。

　　馒头号吸水量低的面食，能量密度偏高。假设每餐都扎结实实一两个大馒头下肚，行动主食容易供能比超标。

　　许多面食特别面条，尽头擅于「靠本人的力气撑起一顿饭」，要蓄认识地规避这一点。多点个青菜、加个蛋、有条款的再加个鸡腿，尽量搭配多样食品，吃得养分平衡少许。

　　米饭是一粒粒的，品味时候较长，进食速率慢，有帮于填充饱腹感主食，避免吃太多。而面条是一条条的，吸溜吸溜秃噜秃噜就下肚了，吃得太疾会使饱腹感迟到，一不幼心就吃撑了。

　　过去咱们风气把米饭行动长胖的凶手，吃一口都感觉是过失。但许多咨询却察觉，平常吃米饭原来不会催人肥胖，它依旧是不错的碳水原因。当然，假设能用杂粮、土豆等代庖一局限精米精面就更好啦～

　　道谢：本文经 北京和好家病院临床养分师、悉尼大学临床养分学硕士 刘遂谦 专业审核

　　本文首发于丁香医师，规划：Deanna｜监造：Feidi｜题图原因：视觉中国赏金女王网站米饭 vs 面食吃哪个更容易胖？10 万中国人群磋议奉告你主食