赏金女王都了解粗粮好，红薯、玉米、糙米不时展示正在饭桌上，原来又有一类食品，被许多人怠忽了。那即是

　　一个当「肉」吃，另一个可能当「主食」吃。并且吃杂豆，又有少幼年心思和搭配需求多加贯注。

　　说起豆，咱们一会儿能思起许多种，例如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、花豆、腰豆、豌豆、豇豆、扁豆、鹰嘴豆……

　　炊事纤维可能推动胃肠蠢动，改进肠道菌群，让人容易感触到饱，还对平稳血糖、血脂有好处。

　　并且杂豆中钾主食、镁、等矿物质含量丰裕，例如干红豆中钾含量为 860mg/ 100 g，是幼麦粉的 4 倍，稻米的 8 倍；镁含量为 138 毫克/ 100 克，是幼麦粉和稻米的 3 倍[1]。

　　杂豆的卵白质含量固然低于大豆，但氨基酸组成和大豆很好似，必定氨基酸品种周备，贴近理思的氨基酸构成形式，出格是含有谷类卵白质中缺乏的赖氨酸，和谷类搭配着吃，能起到很好的卵白质互补用意[3]。

　　杂豆的血糖天生指数（ GI 值）正在 24～50 之间，例如绿豆为 27，鹰嘴豆为 33，属于属于低 GI 食品，远低于大米饭（ GI=71 ）和馒头（ GI=85 ）。

　　用杂豆代替一局限主食，或许普及胰岛素的敏锐性，平稳血糖，低落患糖尿病的危急[1,4]。

　　原来，杂豆的益处，早就被人发觉了。《中国住民炊事指南》中就引荐把杂豆行为每天都吃的「好主食」。

　　《中国住民善创议：谷物每天吃够 200 ~ 300 克，此中全谷物和杂豆 50~150 克，相当于一天谷物（主食）的 1/4～1/3[2]。([2])

　　杂豆中区别水平地存正在少少抗养分因子赏金女王，例如水苏糖和棉籽糖等低聚糖等，而人体内没有剖析这些低聚糖的酶，进入大肠后这些东西就会发酵剖析并产发火体，容易惹起肠胃胀气[3]。

　　别再只通过炎天喝绿豆汤吃杂豆啦，四时皆宜的红豆沙、杂豆粥、春天的蚕豆焖饭赏金女王主食、可能蘸蔬菜和卷饼的鹰嘴豆泥、炒菜的时刻提色提味又养分的豌豆……

　　[2]中国养分学会.中国住民炊事指南（2022）[M]. 群多卫生出书社，2022.

　　[3]国度食物药品监视处理总局 中国食物科学身手学会.何如吃得更平和——食物平和消费提示 (2016-2017 年)赏金女王这种饱腹还控血糖的强健主食良多人都没吃够（不是粗粮）