赏金女王又到吃南瓜的时节啦！秋季南瓜正上市，口感软糯香甜，某些种类的南瓜正在餐桌上还可能替换米面当做主食。

　　南瓜的养分若何样？哪些南瓜适合做主食？这篇作品咱们就来聊聊南瓜，末了再跟公共分享一下我家是何如吃南瓜的。

　　南瓜即使从栽培种的角度分类，首要分为中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜，个中每种南瓜又包括良多种类，下图只是一局限，看看你吃过哪种？

　　由于种类繁多，采办时标签上根基也不标注种类，因而咱们就不深刻商酌南瓜的种类了，咱们从口感上对南瓜容易做个分类。

　　这类南瓜能量并不高，每100克的能量约23千卡，这跟空心菜、白萝卜、木耳菜、茄子主食、竹笋、芥蓝、苦瓜、芦笋、芹菜茎、丝瓜的能量差不多赏金女王，因而减肥的同伙没需要提到南瓜就感觉能量很高，吃都不敢吃。

　　一种是含水量低，口感粉糯，有淡淡的栗子味，更适合蒸食的南瓜，市道上的贝贝南瓜、新疆的贵族南瓜就属于这类南瓜，它们的能量和土豆逼近，适合替换局限主食，甜甜糯糯特别好吃。

　　说到南瓜养分，必必要夸大的是β-胡萝卜素，南瓜诱人食欲的金黄色就来自于它；它能正在体内能转化为维生素A，缓解永久用眼惹起的眼睛疲钝和干涩，很适适用眼多的上班一族。

　　其它维生素A还能保护上皮细胞完善性，而咱们的皮肤便是上皮细胞，秋冬皮肤希罕容易干燥主食，而缺乏维生素A更会加重皮肤干燥，因而秋冬可能多吃点南瓜。

　　但也别天天吃顿顿吃，这是由于过多β-胡萝卜素当前用不了，容易浸积到皮肤主食，让皮肤变黄，但是停吃富含β-胡萝卜素的食品一段年光，皮肤色彩就能规复，因而也无须过于费心。

　　南瓜还含有大批果胶，占果肉干物质的7%～17%，行为一种伙食纤维，它能巩固饱腹感利于减肥主食，对缓解便秘也有帮帮。

　　合于南瓜，最常见的误区是吃南瓜降血糖，这种说法源自有动物实行显示南瓜多糖可降糖，但这并不行直接推出「吃南瓜能降糖」的结论。

　　第二是由于人吃的是南瓜而不是南瓜多糖，南瓜中除了南瓜多糖还含有大批升糖的淀粉。

　　南瓜属于高GI食品，南瓜（倭瓜赏金女王、番瓜）的升血糖指数高达 75，与米饭和白面包相当。

　　但是，跟GI比拟，血糖负荷(GL)探求了可能愚弄的碳水的量和吃的量，或许更好的响应对血糖的影响。通过揣度可知，吃100克南瓜的GL为3.4，GL≤10便是低血糖负荷。也便是说，吃200克南瓜无须太费心餐后血糖飙升。

　　因而，糖尿病患者即使笃爱吃南瓜，可能代庖局限主食少吃点赏金女王，最好别超越200克。

　　南瓜炒、蒸、炖、煮都可能，咱们家最多的服法是直接蒸着吃，或蒸到米饭里、熬到粥里，又或者和到面里做成馒头，如图。

　　哪种烹饪格式养分保存更多呢？蒸着吃β-胡萝卜素的失掉最幼，炒着吃维生素C失掉最幼。

　　2、蒸熟后碾成南瓜泥，放至温热不烫手，参加3～5克酵母，然后再参加370克面粉，用筷子搅拌成絮状，再和成润滑的面团。

　　蒸的流程中不要掀开盖，合火后也不要随即掀开锅盖，过5分钟后再开盖，馒头不易回缩变瘪。

　　[2] 富新华,谢灵芝,梁文珍,徐凌,丛祥安.南瓜养分保健代价及其加工技巧[J].中国果菜,2006(03):45-46.赏金女王这种秋季主食能降血糖吗？仔细吃多会变“黄”