“五谷”的观点正在中国深刻人心，即使你不了解“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你相信了解有如许的说法，由于它们是咱们文雅的合键食品源泉。

　　然而，正在宋朝之前，我们中原文雅实质上是有“六谷”的，正在极少陈旧图书中咱们也可能找到六谷的记录，例如“凡王之馈，食用六谷”（《周礼·天官·膳夫》），只是其后个中一谷“失传”了，是以酿成了五谷宣扬于世。

　　让人不测的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　要是你生存正在南方，你恐怕素来传说的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的岁月才传入中国的，并不是我们前人所说的第六谷。

　　中国古板的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大局部口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局部也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，是以采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣传养分充分、万分康健，价钱天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你恐怕会好奇，菰米何如会跑到海表去，中国的菰米何如就会失传了呢？

　　原来，菰并不是跑到美洲去了，而是那里素来就有，起码正在哥伦布发掘新大陆时，印第安人就一经正在搜求菰米并举动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美区域，旧大陆总共惟有一种，即是我们前人吃的第六谷。

　　北美合键的两种菰都是一年生的草本植物，另有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被发掘，是濒危物种，与人类的干系不大，只是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断万分遥远，但它们无论是滋长境遇，仍旧植物表观，都万分相同，都是正在长正在幼湖泊安全缓活动的溪流的浅水中，植株嵬巍，种子颀长表露玄色。

　　正在欧洲人抵达新大陆时，就发掘了菰，因为长得像水稻，同时滋长正在水中，是以他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的岁月就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　只是，与咱们记录的食用手法分别，印第安人合键是炒着吃，而我们前人合键是蒸煮食用，并且由于菰米珍重，是以时时是少量插手通常稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍旧现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、万分受迎接而著称。

　　正在欧洲人先河正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们先河从头被菰米吸引，先河呈现紧要的求过于供。

　　是以，正在上世纪的岁月加拿大先河大举培植种植北美的菰主食，以知足日益减少的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根本都是加拿猛进口的主食。

　　看到这里，你恐怕会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人忽然就不种了，任由它消逝了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但原来从未真正驯化过它，菰无间是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，是以才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境遇的央求很高；其余一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的中断正在穗上。

　　对境遇央求高难以栽种这点很好分解，良多人恐怕对种子会自行零落而无法驯化难以分解，原来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子也许中断正在穗上才被大面积种植和培植的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割收罗。

　　也正由于没有被所有驯化，菰的产量无间都是相当的低，是以正在古代中国它合键是供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在本人的诗词中感伤本人又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被所有驯化，产量低，是以它被舍弃的恐怕性就很大，最紧张的是，中国的菰还始末了紧要的真菌浸染，导致它们酿成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人恐怕不了解，咱们现正在食用的茭白，它原来即是产自菰——浸染后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　浸染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被浸染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且阻碍了出穗。

　　这个膨胀的局部即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣传本人，咱们平常切开茭鹤发掘内里玄色的点点即是黑穗菌的孢子，只是释怀，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　人类另有一种农作物也深受黑穗菌的骚扰，那即是玉米，被浸染的玉米也会发黑，但也是一种甘旨。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人镌汰了。

　　正在南宋期间，菰差不多就根本失传了，由于这个岁月中国生齿先河暴涨，人们先河围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及紧要的真菌浸染，人们也就迟缓舍弃了它，而不是护卫它，直到它简直所有酿成茭白而种植。

　　实质上，现正在北美是禁止茭白商业的，其主意即是护卫表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌浸染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才略——它们的根也可能复造本人。

　　末了再聊一个题表话，你恐怕还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许相同，要了解两者的地舆隔断瑕瑜常好久的。

　　这里我一面有一个推度，纯属一面推度，不必然精确，也没有找到干系文件，即是美洲的菰很恐怕真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们一般以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，只是比来极少钻探指出，原来智人的美洲迁移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本人独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，钻探职员重塑了智人的美洲迁移，结果注解中国北部沿海区域的住户起码两次沿着安谧洋沿岸进入美洲。

　　第一次产生正在26000至19500年前末次冰期壮盛期间主食，驱动智人迁移的出处是严寒让栖息地变得生活繁难；而第二次产生正在19000至11500年前，冰盖先河溶解时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱动成分是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很昭着，第二期迁移的岁月，智人一经到了开启农业的天后期间，是以所有有恐怕率领本人息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　其余，这两次迁移也解说了中国、日本、美洲期间时期的文物惊人的相同的题目。中国失传1000年的主食现正在成了“土豪米”还要从表洋进口？