现正在，有不少年青人平居以面包动作早餐主食，也有人依然热爱中式早餐，以馒头、包子动作主食。正在本年的法国面包节上，中国的守旧主食——白馒头，以“中式无糖幼面包”的身份参展并劳绩热议。从养分和强健角度来说，馒头和面包终归哪个更好呢？

　　面包和馒头动作主食，根基功效都是供给碳水化合物动作身体的热量根源。它们的分别首要正在于以下两点：

　　面包正在创造流程中除了和馒头相似要用到面粉（平时是高筋粉）、酵母、少量盐以表，平时还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。假如面包有馅料如肉松、果干、豆沙等，集体热量更高。

　　面包人人是烤造出来的，馒头是蒸出来的。正在烤造面包的流程中，糖和卵白质通过高温加工会显露棕褐色的色彩更改，爆发美拉德反映。美拉德反映固然可能很好地晋升食品的色、香、味，但对身体强健并无利益。

　　面包的配料越丰裕、口胃和口感越好，热量也就越高。下面这三类面包，很容易变身“热量刺客”，减肥的同伙肯定要擦亮眼睛。

　　内馅思要口感丝滑、柔和、不干巴巴，最纯洁的要领即是正在馅料中列入豪爽油脂；不少巧克力面包的脂肪NRV（中国食物标签养分素参考值）能抵达25%以上，椰蓉馅的脂肪含量以至比炸鸡排还高；加上夹馅面包正在创造流程中还需豪爽加糖，导致热量倍增主食。因此，切切不要被夹馅面包“节约”的表面引诱。

　　起酥类的面包吃起来有一种酥脆感，其道理即是正在面中列入豪爽的油，以至比所加的水还多。常见的起酥面包有牛角包、菠萝包和手撕面包，它们的脂肪含量往往高达15%~20%。

　　大无数面包是烤出来的，但甜甜圈的创造形式区别，是油炸之后再淋上糖浆或巧克力，结尾撒上糖粉，其“高配版”还要填充奶油馅，堪称西方版的油炸糖饼。

　　选取以全麦主食、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为个人原料加工的粗杂粮面包或馒头，其不单养分更丰裕，并且因为粗杂粮中富含伙食纤维，能下降餐后血糖震撼，对局限血糖水准有帮帮。

　　挑选时谨慎看配料表和养分因素表，尽量选取没有夹馅、原料纯洁、配料表较短的面包，免得摄入太多增添糖、油脂或其他食物增添剂。正在这一点上，馒头拥有自然上风。

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