良多人相似依然忘掉了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行为主食，口感也完整不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药形似，都可能算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，行为主食，不只能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量普及更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（区别种类热量区别）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。所以，要是你念管造体重和血糖，至极推选把芋头纳入主食食谱赏金女王，有帮于管造总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋头号薯类比起精米白面再有个显然上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各式芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾妙手，芋头的钾含量就相当优异。不少种类的芋头钾含量可能抵达300毫克/100 克以上，这可比公共熟知的补钾妙手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低赏金女王。是以说，对付有高血压，必要控钠补钾的友人来说，将局限精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的拔取。

　　别的，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大局限为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克足下，比馒头凌驾近3倍，比米饭高十倍多余），再有增添饱腹感，延缓脂肪招揽的后果，能促使肠胃蠢动，帮帮改革便秘等题目。

　　既然芋头的养分代价这么高，天然要明了一下该怎样吃，技能不糟塌——不仅要吃得适口，还得留心吃得矫健。吃的“样子”错误，再优异的芋头，也会秒变“矫健负数食品”。

　　遵照《中国住户伙食指南》的提议，薯类本就属于主食的一局限。用蒸、煮且未加糖的芋头替代1/4～1/5的主食，不只能能厚实主食的品种，增补精米白面中短缺的局限养分素，还可能消浸主食的热量摄入。

　　整个来说，《中国住户伙食指南》提议逐日主食中薯类可能抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个泛泛幼芋头的重量约60～80克，公共可能以此行为参考，目测自身的芋头摄入量。

　　有些友人认为芋头亦菜亦饭，乃至再有人祈望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行为一餐，这是不提议的。

　　只管芋头养分厚实，但事实是杂粮主食，缺乏厚实的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。所以，提议公共吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一齐食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头算作零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　要是是芋头扣肉这种以洪量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量谢绝幼觑赏金女王。当零食吃的芋头成品往往或许参加了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头号，云云的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，永恒只吃芋头当主食或许会变成热量摄入亏损，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中洪量的伙食纤维除了增添饱腹感，也正在必然水准上增添了消化担负，对付消化效用偏弱的人来说，完整以芋头当主食或许会变成消化不良。

　　不少友人偏疼芋泥，或者喜爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各类芋泥奶茶等。但这类服法不提议公共通常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化招揽速率大大加快，自身低血糖天生指数的所长就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参加了洪量油脂和糖，再有或许参加奶酪、沙拉酱等调理口胃，云云一来主食，热量、糖分、脂肪含量都市大大晋升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更谢绝易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看通晓表皮的稀罕和破损境况，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大遵照我们区另表服法，要是是蒸着直接吃，提议拔取幼芋头。容易蒸熟、便当一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。要是是炖菜、炖肉，提议拔取含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能足够正在炖煮经过中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有经历的芋头嗜好者都领会，挑芋头要挑圆的。更加是那种体式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，注释其既稀罕，成熟度也不错，吃起来口感加倍香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。只管而今咱们食用的芋头，经由人类的选育早已变得相称温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而显现口腔、咽喉发麻的境况。

　　虽说行为块茎的芋头依然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在管束生的芋头时要是没有戴上手套，仍然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要经由长时分的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大局限的草酸。要是失慎吃到了没完整做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提议公共，要是念正在家自身管束带皮的芋头，必然要做好防护要领。

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学磋商所)血栓止血诊疗核心主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学磋商所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学磋商所)血栓止血诊疗核心主任赏金女王冬天能不行吃芋头当主食