体贴饮食健壮的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该奈何采取，有什么特质，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和健壮效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及充分的B族维生素和伙食纤维。举动粗粮，燕麦的升糖指数更低，分表适合高血糖人群食用，同时燕麦另有巩固饱腹感、管造血脂、下降胆固醇等所长。

　　燕麦的史乘可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供给养分。跟着农业技巧的成长主食，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的成长，燕麦最先被大领域分娩和加工。燕麦片轻易赶紧、养分充分，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。此日，燕麦依然从饲料成长成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片主食、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物闪现生存中的各个角落，成为健壮饮食中不成或缺的一个别。

　　燕麦含有充分的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及健壮的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体健壮有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖可能推进粪胆固醇和胆汁酸的排出，压迫肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连接成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，下降血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调剂血糖、改进糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶压迫活性，添补胰高血糖素的发作，进步胰岛素的排泄。β-葡聚糖可能下降食物的血糖天生总数（GI），压迫葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过下降淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，庇护血糖平定。

　　燕麦另有改进肠道菌群，庇护肠道健壮的用意。燕麦中的伙食纤维有帮于推进肠道蠢动，戒备结直肠癌，β-葡聚糖能推进肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，庇护肠道菌群健壮。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦急、抑郁心绪，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改进心绪、缓解失眠和仓猝有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能戒备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是百般谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀和创造而成，内部燕麦的含量分表低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改进口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片利用轻易容易主食，只消开水一冲就可能吃，口感也斗劲好，只是速溶麦片正在加工历程中会耗费一个别养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来添补醇香味，这无形之中就添补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有源委速溶管造，保存了燕麦民多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，看待人体健壮方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘使有原生燕麦粒就更好了，只是不妨煮起来斗劲的费事。

　　按照加工工艺和食用式样，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀和麦片对燕麦的含量没有恳求。平常，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块主食、植脂末主食、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃充分，养分更平衡统统，但同时糖分、脂肪、热量等也大大添补。食用式样上，复合麦片凡是不必要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片，生果麦片等，添补了其他的食材也就充分了滋味和口感，同时也就添补了其他的养分，民多可能按照我方的身体境况各取所需。

　　《中国住户伙食指南》倡议，成年人每天必要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一个别精白主食，可能让养分更平衡，饮食更健壮。同时市道上售卖的燕麦品种较多，可能按照我方的必要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参预牛奶焖煮20分钟驾御，搭配坚果或果仁便是一顿养分充分的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀和，用电饭锅煮成燕麦饭主食。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一个别全麦面粉创造更健壮的零食，既能知足口感，又不会添补过多的热量。

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