良多人如同曾经忘怀了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行为主食，口感也一律不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药相同，都可能算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，行为主食，不光能果腹、供给能量，还能减脂主食、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量一般更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分别种类热量分别）。而同样100克的馒头则能供给223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。是以，借使你思左右体重和血糖，额表推举把芋头纳入主食食谱，有帮于左右总热量摄入。

　　◎含有VC主食、补钾芋甲等薯类比起精米白面再有个清楚上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各式芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾老手，芋头的钾含量就相当突出。不少种类的芋头钾含量可能到达300毫克/100 克以上，这可比公共熟知的补钾高手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。于是说，对付有高血压主食，必要控钠补钾的朋侪来说，将个别精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的拔取。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大个别为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克旁边，比馒头超过近3倍，比米饭高十倍多余），再有增多饱腹感，延缓脂肪汲取的后果，能鞭策肠胃蠢动，帮帮改进便秘等题目。

　　既然芋头的养分代价这么高，天然要明晰一下该若何吃，本领不耗损——不仅要吃得甘旨，还得戒备吃得健壮。吃的“状貌”错误，再突出的芋头，也会秒变“健壮负数食品”。

　　依照《中国住民炊事指南》的倡议，薯类本就属于主食的一个别。用蒸、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不光可能厚实主食的品种，增补精米白面中短少的个别养分素，还可能低落主食的热量摄入。

　　简直来说，《中国住民炊事指南》倡议逐日主食中薯类可能到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个通俗幼芋头的重量约60～80克，公共可能以此行为参考，目测己方的芋头摄入量。

　　有些朋侪感到芋头亦菜亦饭，以至再有人希冀通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行为一餐，这是不倡导的。

　　尽量芋头养分厚实，但真相是杂粮主食，缺乏厚实的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。是以，倡议公共吃芋头时主食，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一块食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　借使是芋头扣肉这种以洪量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往大概参预了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲等，如此的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，长远只吃芋头当主食大概会变成热量摄入缺乏，无法知足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中洪量的炊事纤维除了增多饱腹感，也正在肯定水平上增多了消化职守，对付消化功效偏弱的人来说，一律以芋头当主食大概会变成消化不良。

　　不少朋侪偏幸芋泥，或者心爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不倡议公共通常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化汲取速率大大加快，自身低血糖天生指数的长处就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参预了洪量油脂和糖，再有大概参预奶酪、沙拉酱等医治口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大晋升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更阻挡易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看知晓表皮的稀罕和破损情形，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大依照我们分另表服法，借使是蒸着直接吃，倡议拔取幼芋头。容易蒸熟、利便一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。借使是炖菜、炖肉，倡议拔取含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充塞正在炖煮流程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有体会的芋头嗜好者都显露，挑芋头要挑圆的。更加是那种形式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，注脚其既稀罕，成熟度也不错，吃起来口感越发香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。尽量今朝咱们食用的芋头，始末人类的选育早已变得极度温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而映现口腔、咽喉发麻的情形。

　　虽说行为块茎的芋头曾经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在打点生的芋头时借使没有戴上手套，还是容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要始末长韶华的浸泡，而且加热做熟主食，这些做法都是为了去除大个另表草酸。借使失慎吃到了没一律做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。倡议公共，借使思正在家己方打点带皮的芋头，肯定要做好防护步调。冬天能不行吃芋头当主食？