土豆也称马铃薯，不单养分充分况且物美价廉主食，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时期，则是修造多种美食的首要原原料。

　　此中，土豆补益性情的效能最为超越，对有气虚再现的人，如有少气懒言、疲顿乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的调治效能。

　　天热出汗增加，钾元素也流失紧张，很多人总感到身上没有力气，还常常心慌，这恐怕即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中压倒一切，对我们袒护心脏、控压都有帮帮赏金女王。

　　良多人不断误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是平常淀粉，究竟上，它含有大宗的——抗性淀粉。

　　新颖养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以差此表比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵伙食纤维，它的热量和消化率都对比低。由它做成的食品代庖平常淀粉后，可扩张脂肪花费、防御肥胖，况且更容易发作饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并消重与肝毁伤、炎症干系的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且良多人夏令饮食欠妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道效用混乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌孕育孳乳，从而改进肠道情况，它拥有双向调整效用，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价钱，与3.5公斤苹果相当，以是法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中首要的养分因素，下面两个幼门径，可能节减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮惩罚可能诈骗高温、高压使淀粉充溢糊化后，正在冷藏流程中淀粉分子会发作“老化回生”，扩张抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依据个体丁味增加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效能：土豆泥口感酥软，相当适合白叟和孩子，还能行动须要负责体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，填补了卵白质和维生素，养分特别充分，是一道纯粹易做又养分适口的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一会，插手汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效能：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉刚巧富含矿物质铁。而牛肉短少碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不光可能添补牛肉的不够，还富含伙食纤维，可能节减人体对胆固醇的汲取，二者可谓绝配。

　　良多人正在吃土豆的工夫，会挑选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，假设你也常常如此吃的话，那可要留意啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。假设当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。

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