数字经济为食物工业转型升级赋能，驱动食物工业向安适化、养分解、程序化、定造化与伶俐化偏向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料需要保证住户养分伙食壮健，授予食物安适新的时期责任和内在。党的二十大叙述指出，“以中国式今世化扫数饱动中华民族伟大回复”，为新时期食物安适今世化指了解偏向。食物安适今世化的主要实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化技能完成食物多元化需要、可视化流畅、一站式消费和伶俐化监禁，帮推食物工业高质料进展，完成食物安适从数目安适、质料安适向养分伙食安适无间演进。食物安适今世化中央抓手之一是食物供应链源流合键的数字化改进与推论，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过愚弄物联网、云策画和人为智能等新闻技能对食物原料物性、人群养分特点等新闻举办整合理会，继而与智能化加工、伶俐化物流和伶俐化包装等技能深度交融，创设出的拥有精准化创造等特点的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培养食物等。艾瑞磋议数据显示，2025年，我国数字化食物市集界限估计达1.6万亿元，年复合增进率将进步20%。可见，数字化食物闪现高速增进的进展态势和盛大的市集远景食品。数字化食物基于非靶向筛查、多元危急敏捷识别和及时追溯等数字化技能完成食物供应源流合键精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据理会库和无线传感器收集等数字化追溯编造化解食物供应链流畅消费环撙节畅新闻过错称困境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等伶俐化平台保证食物安适多方协同执掌，由此数字化食物有用完成了食物安适危急识别食品、危急评估和危急局限，为我国食物安适今世化的数字技能运用和数字构造转型供应有力支柱。然而，我国数字化食物尚处于查究起步阶段，存正在需要起源简单、追溯改进亏空、消费体验不佳、科普宣扬缺乏和食安平台不完备等实际困境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安适今世化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安适今世化的践诺途途。

　　数字化食物：数字经济与食物安适今世化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化技能整合多元食材，保证食物安适高质料需要，饱吹食物安适今世化向住户养分伙食壮健的高主意阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开荒兼具食物颜值、口感和养分的今世化食物，如以巧克力为原料的3D打印甜点、以面粉为原料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材食品、擢升食物养分水准基本上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，操纵智能传感等数字化技能技巧局限热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分伙食机合，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向分娩适配养分安适的性情化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流合键帮推食物安适今世化历程。

　　数字化包装依托可视化标签修筑数字化食物数据库，确保数字化食物流畅历程食物安适新闻顺向可跟踪、逆向可调治。如养元数科等数字化食物企业采用二维码技能打造数字化食物电子“身份证”，造成数字化食物身份档案数据库，静态搜求食物原原料、分娩工艺、物流境况和市集界限等新闻，并举办分类归档、协同共享。同时，动态拘束数字化食物流畅历程中的食物安适新闻，及时把握包装内温度、湿度、氧气境况等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物崭新度和安适天性况，以可视化标签完成数字化食物流畅历程食物安适今世化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等技能海量理会消费者个人新闻，为数字化食物养分伙食壮健消费供应技能支柱。以爱鲜蜂为例，该平台以壮健、安适、品德、便当为中央，通过养分评估、伙食预备、壮健监测等办事餍足消费者性情养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体境况举办扫数评估，天生性情化的养分检测叙述。以检测叙述、饮食习俗和壮健倾向为基本，为消费者定造专属养分伙食预备，完成更性情更精准的养分救援。其它，平台还供应逐日壮健打卡办事，并与第三方监测机构团结审核和监视消费者打卡数据，以确保数据切实客观。以是，数字化平台通过供应一站式消费体验饱吹数字化食物消费合键食物安适今世化历程。

　　数字化执掌愚弄食安平台帮力食物安适伶俐化监禁，完成数字化食物监禁合键食物安适危急的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，网罗当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安适监禁大多办事平台、食物安适敏捷预警编造和中检食物安适网等。食安平台可通过基因检测等生物技能检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在分别加工历程中的养分安适，精准识别食物危殆因子。其它，可通过长途监控等技能对食物分娩流畅历程举办伶俐化管控，完因素娩工艺及时优化、分娩兴办按期保护和食物危急智能管控等危急袪除性能，从而鼓吹数字化食物监禁合键食物安适今世化。

　　第一，加紧数字化食物食源品类研发。一方面，发现优质天然资源。查究天然界未被愚弄的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。连合国粮农构造数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开荒新资源可从供应链源流合键完成数字化食物的食源品类多元化。另一方面，展开新型分娩形式。磋商植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物分娩形式，优化冷冻、研磨、离心等慎密化工艺，高质料分娩细胞培养食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工技能拓展数字化食物原料起源，保证数字化食物高质料需要。

　　第二，改进数字化食物标识追溯运用。以智能标识等技能为数字化食物包装赋能，修筑包罗记载、传感和追踪等性能的伶俐包装编造，如崭新度指示包装、温湿度传感器、RFID新闻型包装等，造成数字化食物流畅合键食物安适今世化追溯链。开始，运用智能标识技能为数字化包装赋码，完成一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物分娩历程、流畅轨迹和危急境况等新闻。其次，联络智能传感、虚拟实际等技能加强数字化食物新闻的可读性和风趣性。如绿盟科技等数字化食物企业愚弄VR技能，以三维立体形式展现食物分娩历程及加工运输境况，为消费者供应安适、灵敏和透后的数字化食物追溯办事。

　　第三，营造数字化食物消费浸溺体验。要点救援数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互技能等创造集消费推选、自决购物和社交体验等办事于一体的数字化食物今世化消费场景。开始，操纵大数据理会消费者置备偏好和作为习俗，为其供应性情化的数字化食物置备指南。其次，将虚拟实际技能与数字化食物无人零售店相联络，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。结果，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动形式，创造拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到伶俐、壮健、时尚的数字化食物消费文明食品。

　　第四，鼓吹数字化食物科普宣扬推论。英国食物程序局探问结果显示，正在确保食物安适环境下，约1/3的消费者容许测验实践室培养肉，3/5的消费者容许测验植物性产物。可见，加大食物安适科普力度是造就数字化食物消费偏好和抬高支出意图的要害。当局借帮社交媒体、正在线教学等渠道，通过科普推文、风趣视频和正在线课程等式子推出灵敏易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、机合质地食品、工艺参量和食用表率等质料安适合联学问。同时与公益机构、社会构造等举办团结，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区行为等式子抬高消费者对数字化食物的认知度和相信度。

　　第五，饱动数字化食物食安平台征战。一方面，显着数字化食物食安平台运转表率，通过团结数字化食物数据搜聚、编码、管束和共享等轨则，拟定平台数据安适、新闻流畅和监禁机造等程序，担保数字化食物食安平台数据互通和表率运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据理会才力，引入食物组学等技能对食物安适监禁大多办事平台等食安平台举办改造升级。通过加紧平台数据筛选、整饬、审查和校验等才力，抬高数字化食物种类判定、养分评估、安适监测、质料局限和新闻公示的恶果和切确性，饱吹食物安适监禁向今世化偏向进展。

　　（本文是国度社科强大项目“食物安适危急社会共治与跨界团结执掌机造磋商”阶段性功效，项目编号：20&ZD117）

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